奶油酥皮泡芙泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。到了19世纪末演变成把一个小圆形泡芙叠在另一个大的圆形泡芙上，上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，法国人就把这种模样的甜点叫做“修女泡芙”，泡芙的种类有很多，除了最常见的普通泡芙，还有配料不同、内馅不同的各种有名的泡芙。
1、洛阳哪里有好吃的灌汤包？
在洛阳很少有正宗的开封第一楼的灌汤包。只能说相对的好吃一些，不如自己动手来的干净味美。配方:选料:肥瘦相间的猪前腿肉，2斤，洗净去皮，剁馅，葱姜切碎。海米1两温水泡开剁碎，加料酒，白糖，五香粉，盐，味精或鸡精，纯麻油各少许，2斤肉用8两高汤，顺一个方向搅拌，边搅拌边打馅，直到打出浆成粘糊状。面粉2斤左右，取一半开水烫面，掺生粉揉成不软不硬的面团，
2、泡芙有多少种类？
泡芙以其酥脆的外壳和柔软的内馅营造出丰富的口感，一直深受美食爱好者们喜欢。泡芙的种类有很多，除了最常见的普通泡芙，还有配料不同、内馅不同的各种有名的泡芙，泡芙在烘焙的过程中会散发出诱人的味道，刚做好的时候口感最好，最好不要久放，会失去了那种美好的口感。奶油酥皮泡芙泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食，
蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包，这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去，使用后面的方法话被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力，修女泡芙创造者是当时巴黎一个很有名的甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤frascati。
frascati一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙，上面淋上打发过的鲜奶油，到了19世纪末演变成把一个小圆形泡芙叠在另一个大的圆形泡芙上，上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，法国人就把这种模样的甜点叫做“修女泡芙”。直到今天它在法国仍然很受欢迎，3.闪电泡芙(eclair)闪电泡芙，外文名eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名，目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。车轮泡芙(paris-brest)paris-brest是一个合成词汇，这个甜点的名字直译过来就是巴黎-布雷斯特，这是法国两个城市的名字，1891年，由巴黎西郊梅森-拉斐特小镇的糕点师路易·杜朗创制，灵感来自巴黎-布雷斯特-巴黎自行车赛，这一车赛的创办人皮埃尔·吉法尔向糕点师提出做个像自行车轮形状的糕点。
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