不同的地方又赋予肠粉不同的特色口味，有广州肠粉、潮汕肠粉、梅州肠粉等等。肠粉是广东比较有名的一种传统特色小吃，至于起源就众说纷纭了，加澄面是增加肠粉的韧性，而生粉是增加肠粉的嫩滑，蒸熟的肠粉是会起泡的，当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了。
1、广式肠粉是怎么做的？
用料粘米粉80g、澄粉70g、玉米淀粉10g水400g、（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）鸡蛋2一3个、酱料、生抽适量、老抽适量、蒜蓉3g、盐2g、虾仁或是虾米适量（也可不加）、植物油适量广东肠粉的做法把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！也把蛋液淋上。
盖上盖子！约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽，
（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。小贴士1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油，用个小碗备好一小碗植物油和刷子！3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。
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2、广式肠粉，在家可以自己做吗？怎么做比较好？
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