梅菜扣肉是传统名菜，最正宗的梅菜扣肉当属梅州地区，特点就是颜色酱红油亮，汤汁粘稠，肉质肥而不腻，配合梅菜的清香，鲜美无比。飘盐等多道工序制成色泽金黄香气扑鼻清甜爽口不寒，不燥，不湿，不热，不仅了，没菜可以成为一道菜，又可以把它制作配菜，配上猪肉梅菜蒸猪肉，梅菜蒸牛肉，梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
1、哪里的梅菜扣肉好吃？
感谢邀请，我是二师兄，在这里和大家分享一下梅菜扣肉的一些心得！梅菜扣肉是传统名菜，最正宗的梅菜扣肉当属梅州地区，特点就是颜色酱红油亮，汤汁粘稠，肉质肥而不腻，配合梅菜的清香，鲜美无比。以下是梅菜扣肉的做法：食材准备：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角第一步：五花肉放入沸水中烫一下，去除漂浮的肉末，加入葱、姜、料酒煮20分钟，
第二步：捞出来，双面均匀抹上酱油。第三步：锅中放油，放入锅中煎到上色第四步：梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒，第五步：五花肉切成厚薄适宜的片，皮朝下排在碗内。第六步：将梅干菜均匀铺到肉上，入锅蒸40分钟即可，我是二师兄，以上就是我的分享，觉得不错请给二师兄点个赞，欢迎关注@二师兄开箱，我们一起发现更多美食世界的秘密！。
2、惠州梅菜的生产方式有哪些？
哈喽，大家好，我是农村元芳，520。我很高兴，为大家回答这个问题，首先呢，我们要了解一下这个梅菜的生产地。梅菜呢，是广东惠州的特产，梅菜种植有近400年的历史了。又称为惠州贡菜，乡间民用新鲜的梅菜经晾晒精选。飘盐等多道工序制成色泽金黄香气扑鼻清甜爽口不寒，不燥，不湿，不热，不仅了，没菜可以成为一道菜，又可以把它制作配菜，配上猪肉梅菜蒸猪肉，梅菜蒸牛肉，梅菜蒸鲜鱼等菜肴，
梅菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔他拇指粗细顶带花蕾形如秋萄，脆嫩味甘甘，这时我们可以摘下菜心，长约五寸左右晾挂几天带叶子变软时放进盆里撒上盐，用手揉搓再渗出一些液体时，便装入陶翁。码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶子或竹笋壳把瓮口封严，过上半月20天取出晾晒变成了色泽金黄咸酸味甘的梅干菜。
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